回家的路上總有這麼一家小店，乘載著許多人的思念與鄉愁，也許是巷口、又或許在大榕樹下，總是簡單鋪設、沒有華麗的招牌，但總牽縈著人們定期來此報到，點上一碗熱騰喝上幾口湯頭，吸起口口白麵，享受著「到家了」的踏實感。
開店25年，橫跨老中青三代，這家橋頭小吃店，沒有華麗的料理，卻處處實在！從基本湯頭到手桿麵皮，無處不是傳承功夫，每到用餐時刻絡繹的人群就能看出他的魅力所在，簡單的麵條搭上美味滷汁，一碗豬肝湯吃出食材新鮮，脆口青菜也是老闆自己種的，回到最樸實的那個時光，享受美味不能錯過！
「越簡單，反而越困難」，25年的手藝傳承，讓在地人定期報到的美味，沒有過多華麗的擺盤，用的更是新鮮食材，採地利之便選用新鮮溫體豬大骨熬湯，加入時蔬冰糖增加甜度取代味精等人工調味，蔬菜也是老闆在大古山上的菜園新鮮採收，涼拌小菜種類也很是多元，充分展現靠山吃山靠海吃海的樸實原味！
入門口處的冰櫃中，琳瑯滿目的小菜任君挑選，每一樣都是店家精心配製的傳統家常味很是配麵下飯！老闆說了解食材特性，充分發揮食物的美味才是重點，簡單又樸實反而常常耐人尋味。
顆顆飽滿紮實可是老闆專程拜師學來的美味，與山東師傅學習，從調味到工法，經過次次嘗試、不斷精進與改良到上桌，樣樣都不馬虎！韭菜與蔥的基底是必備，加入薑末去腥，新鮮溫體豬產地直送，肉質鮮美穠纖合度，調和起來更是脂香滿溢！餃子皮也是手工現桿現包，厚薄剛好！每天限量供應，往往到了晚上就銷售一空，喜歡吃餃子的朋友一定要嘗試看看！另外店家也有提供冷凍水餃，如果有興趣的饕客可以洽現場人員預定喔！
因為山腳有肉品市場的地利之便，所以豬肉都是溫體豬的美味直達，說到豬肝湯以往都會有過硬或是粉粉的口感，橋頭的豬肝很嫩，簡單川燙加入大骨、時蔬與冰糖熬製的湯頭中，清甜不失原味！搭上幾縷薑絲撒上一抹蔥花，香氣更添！咀嚼軟嫩沒有腥味，喝完也不會口乾，飯前暖胃、飯後解味！
嚼勁麵條搭配陳香滷汁，配上一隅青菜，大口進食就是滿足！店家現滷滷汁含有豐富膠質，淋在麵上拌勻，形成天然油香，沒有過多調味，全憑滷汁提香，稍稍吹涼後精華滲入麵體，隨著每一口咀嚼釋放濃郁香氣！
清甜湯頭搭配些許肉燥，簡單的清湯麵加入鵝肉後意外的回甘留香，有別一般鵝肉較紮實的口感，橋頭的鵝肉屬於柔嫩型，用齒筷就可分離，咀嚼間帶有湯頭甜度外，皮上脂氣更帶出另一種鮮甜，滿是麵條與肉片份量十足。
一堆肉下肚也要來盤清爽的！老闆說他的青菜沒什麼特別之處，就是自己種的吃起來安心！在一旁大古山上自闢方田，依照季節種菜，也會跟附近小農採買，回歸樸實的農村生活，借米換糖的趣味日常，簡單川燙後以鹽巴調味，再淋上一點滷汁就風味十足。
山腳橋頭小吃＞＞粉絲專頁
店家地址：桃園市蘆竹區山腳里南山路三段222號
店家電話： 03-324 5168
營業時間：9:00-21:00（週日公休）
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