來到龍潭除了觀賞水庫洩洪、滿山楓紅等美景風光外，一定不能錯過美味的石門活魚啊！好山、好水、好風光，包山包水的龍潭，不僅自然生態多元、物產更是豐富，而石門活魚之所以這麼有名，全仰賴著水庫的優良水質，清澈見底、營養豐富，生長其中的魚兒當然肉質肥美、新鮮無泥味，有著產地直達的優勢，加上現點現做的堅持，當然美味無比！關於活魚三吃的故事，第三代的老闆娘說的十分逗趣！故事要回溯到第一代，也就是老闆娘阿嬤的那個時候，過去活魚來源大多是捕捉野生草魚、烏溜、鯉魚等，直到後來養殖技術進步，周邊的人們學會以水庫水養魚，原本已經很肥美的魚兒，在細心照料下長的更強壯，「鍋子都放不下了！當然要切小塊一點料理呀！」於是從傳統活魚三吃延伸，搭配上數種料理方式，逐漸有五吃、十吃、甚至百吃…等多元口味。
位於龍潭這間「玉蘭活魚餐廳」至今已經傳承到第三代老闆娘手中了，老闆娘說傳統之所以能保留至今，一定是因為夠美味才能讓客人記憶，所以除了最開始的活魚三吃（豆瓣、糖醋、砂鍋）傳統美味外，仍不斷研發與創新，直至今日至少百種吃法以供客人選擇，川菜水煮魚、豆瓣魚…集合著各地的特色魚料理，與老闆娘細聊後才知道，原來除了自己研究外，到訪的客人也會把自己想吃的、或是家鄉的料理，像朋友閒聊一樣、不藏私的分享，不知不覺菜單就越來越豐富！
活魚怎麼吃？當然是從挑於開始囉！想吃肉質細膩一點可以選草魚，刺大根好挑、比較沒土味的可以選烏溜，運氣好的話還有鯉魚的選擇，不會挑也可以請店家幫忙，只要告訴他大概多少人要吃，喜歡吃怎樣的料理方式就好，真的很方便！
一般對活魚的印象較多油、鹹等重口味的口感，這道陶板絲瓜魚跳脫了人們既定的印象，老闆娘說過去餐廳往往過度注重擺盤，這樣十分浪費食材，以絲瓜的清甜當基底擺盤，簡單的用蔥、薑、蒜等自然香氣提引，只要撒上一點鹽巴調味，讓食材釋放出本身的原汁原味，鮮嫩的魚片加上稍微悶過的絲瓜，趁著還帶點脆度的口感一起入口，十分清爽！
蛋酥、粉絲、蔥段、炸魚頭，這道經典鍋物，當然不能錯過！有別於其他砂鍋魚頭以沙茶為基底，店家選擇「清湯掛料」的方式直接上桌，捨去過多負擔的調味，讓湯頭呈現最乾淨的口感，保有了魚湯最原始的清甜，而加入的配料也毫不搶戲！全都吸飽飽湯頭，讓人口口都充斥著新鮮感，飯後來一碗不僅暖身還能再次回憶魚肉的鮮甜十分解膩。
醬油、鹽巴、糖、白醋，與現在大多餐廳不同，不用番茄醬取代，直接淋上最傳統的糖醋風味，老闆娘說老味道會讓人不斷思念，如果更換了餐點就像失去靈魂一樣沒有意義了！彷彿視覺也是種「味覺」般，從這松鼠魚的刀工，老闆娘說：「即使再小份量一樣要這麼『搞剛』！」為了最好的口感，從油溫的控制，到下鍋和起鍋的時間，每一秒都得算準準，酥脆的外皮只是鎖住肉汁的工具，搭配傳統糖醋醬，每一口都讓人回憶起傳統辦桌菜的美味！
選用傳統手工製作的板豆腐，還有傳承三代的豆瓣醬，老闆娘說能合作那麼久的廠商除了做工實在 、口味保證外，還有一種「代代相傳」無法割捨的情感，從阿嬤時期就一直沒有改變的經典美味，也是來到這的客人必點的美味，非基改黃豆研磨製成的豆腐，口口都能吃到豆香！還有豆瓣醬，入口時辣度些微刺激，卻在咀嚼後瞬轉甘甜，完全包覆住魚的鮮度，入喉時辣椒的香氣再慢慢釋出，雖說是一道較重口味的料理，卻不會給人膩口的負擔，天冷冷的吃這道最適合不過了！
這道料理也是老闆娘的限量經典，聽說要10多隻魚才能湊齊一盤，比照薑絲大腸的調味方式，加入一點米酒與醋去腥，拌入薑絲快炒提引出魚膘的鮮嫩，配飯下去根本「刷嘴」無極限！
說到團圓怎能少了餃子這道喜氣的料理，當天小編們運氣不錯，吃到老闆娘的私房菜＿魚肉餃子，以珍惜食物、愛用食材的理念，將處理魚肉時切下的碎肉，在師傅用心的調配後，加入高麗菜在簡單調味，手感的麵皮果然不一樣，薄度適中、晶透的包裹著魚肉鮮甜，Q彈的口感、簡單沾個醬油就很美味。
以麵食為主的北方，對於餅皮的製作與要求，樣樣都十分講究！這道蔥抓餅看似平凡的外表下，卻包覆著滿滿的蔥香！蔥肉豪邁的結合，入口後一次併發！金黃麵皮十分帶勁，煎得酥酥的表層與柔韌的內裡，吃起來層次豐富，簡簡單單的就能感受到每項原料的新鮮。
老闆娘說，不只吃魚講究，連蔬菜也不能馬乎，除了與在地小農合作，嚴選當季最新鮮的蔬菜外，這道來自花蓮的山蘇，也是跋山涉水的精華！難怪吃起來特別甘甜、脆口！
來到龍潭除了欣賞沿途美景外，一定要記得帶著親朋好友，來一桌活魚「數」吃飽餐一頓再回家，用美食結束這回合是最好的決定了！（（贊成！！！
店家電話： 03-471 2696
營業時間：11:00-14:00 , 17:00-21:00（週三公休）
店家地址：桃園市龍潭區佳安里10鄰十一份路58號
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