「這是一場溫柔愉悅的革命。」不過是開一家早午餐店，為何啄Brunch的女主人要用＂革命＂來形容？

從中正路轉入金龍路 347巷道緩緩前行，沿路會看到一幢貨櫃屋佇立在靜巷內，黑色的正方體招牌站在路旁，指示尋訪的來客到站了。

「起初這裡不是店面，而是以起居和工作的型態開始，設計為兼具生活機能的＂家＂。」Jane在受訪時坦承，原先設計的貨櫃屋，並不是為了賣早午餐，而這個意外的起點，幫他們一家人找到創業的出路。

繼然有空間上的需求，那為何不選擇一般店面，反而是「貨櫃屋」呢？「以前在馬來西亞和日本各地旅行時，對有質感貨櫃屋印象深印，後來回到台灣，開始研究貨櫃屋，探討使用的可能性。」在大學時期主修景觀設計的Jane和我們分享，貨櫃屋在國外行之有年，大陸飯店的頂級渡假所，或是曼谷的Art Box Thailand 。

「若是以環保的因素來考量遷移性，與再次使用的可能，貨櫃屋是首選。」

夫妻二人花時間克服貨櫃屋的日曬導熱，透過設計裝潢，使用玻璃門引光入室，加上OSB板，讓室內隔熱的同時，增加木質溫暖氛圍，讓貨櫃屋跳脫檳榔攤的刻板印象，搖身一變，成為有質感咖啡空間。

除了響應永續環保的貨櫃屋，Jane也分享一個意外的發現，選擇在地小農食材，也能呼應節能減碳的口號！因為距離近了，運送排碳也減少，食材更能保鮮。不只縮短運送距離，有些食材甚至自己親手作，「店裡的雞肉丸子、漢堡肉排、黃金泡菜、燉菜、優格、果醬、沾醬、甚至甜點等，都是我自己做的。」，就連Jane的母親，也來供應親手栽重的蔬果，一家人為了食材親力而為，與在地的龍潭酒廠、小農、在地米—台梗九號，端出一份與土地連結的文化菜單。

很多人曾問Jane，你們的餐點是什麼走風格味道？「一整片落地窗讓日光充斥整座餐廳，就連端出來的餐點也沾染太陽的滋味，給人一種放鬆，不受拘束的自然溫暖，心情也不自覺安頓了下來。在這裡吃早餐，不僅是品嚐餐點的滋味，而是溫暖心房的。」

「其實是太陽的味道。」雖然她如此定義，但是來過貨櫃屋的客人，只要吃過餐點，一定會獨特的風味留下深刻印象，網路上的部落文足以為美味留下見證。

像是「櫻花蝦蘿蔔糕佐黑菌松露蘑菇醬」，靈感來自客家文化的精神，採用傳統蘿蔔糕，撘配西式配料，開創出融合東西方文化元素的新風味，「現擀手工板燒蔥餅」靈感來自日式大阪燒，採用中式蔥抓餅為主食材，夾入起司、火腿、雞蛋、九層塔、高麗菜，刷上蘋果與鳳梨熬煮的醬汁，最後灑上柴魚片，一口咬下，就是豐富甜鹹的平衡滋味；而最為費工的一道「紫蘇雞肉丸燉菜&青醬法棍」，採用當地紫蘇葉，揉合雞胸肉打成糊，撘配超過10種根莖葉與蔬果熬煮的食材，淋上紅酒與蕃茄為主調，讓肉汁與醬汁在咀嚼時達到完美融合。

Jane和先生阿威把對在地的認同，轉化為餐飲創作，在這紛擾的時代中，讓途經龍潭的旅人們，透過享用創意風味的美食，對在地文化產生連結與認識。

啄 Brunch
電話：0931-058-532
地址：桃園市龍潭區金龍路347巷29號
公休日：週三，四