[龍潭美食] 小山丘私廚—打破餐飲疆界，以空間演繹食材真滋味

分類：找美食撰文：cheng carol

2023年2月15日星期三在地小農 , 火鍋店 , 龍潭火鍋

跟親友一起吃火鍋，你在意的是食材美味，還是有人伴陪用餐的時光？

在什麼樣的空間享用美食，已經成為現代人對餐飲的需求之一。在龍潭就有火鍋店，不但美感表現的純粹極緻，更把人與人的關係，演繹成為空間美學，讓在場享受煙火氣的客人，更貼近人、自然環境與食材的關係。

一幢簡約白的棟天房子，從遠處看過去，像白色的方塊體，若不是招牌上印著小山丘私廚火鍋，還以為是美甲或美髪沙龍店。以白色的牆，撘上象牙黑的帆布，極簡俐落的建築風格，座落在華南路一段和福龍路三段的交界口，開車及走路過去，很難不注意到它。

走入小山丘，頭頂上是挑高的天花板層，往上仰視，是二片橫幅的黑白影像背板交叉而立，彷彿進入一個多重宇宙空間，從四周的任何一個角落走到中心點，都可以看到上方的視界，地面的座位區寬敞而明亮，暖色的木製長條桌，從門口延伸到底，對於一個人來用餐的客人而言，陌生人成為了最近的陪伴，店家特別在長桌上設計一排白色吊燈，在光源的照明下，引導客人們專注於享受火鍋進食這件事。

引進在地食材，是小山丘的品牌靈魂所在，同時也呼應看板上的黑白影像，透過用餐，使人與土地產生返璞歸真的連結，以來自世界各國的新鮮肉片，各地農漁蔬菜，菜市場口碑老店肉丸，撘配店家特製的原味醬料，即便沒有沙茶醬，也能品嚐原形食材的真滋味。店內也有零售農夫品牌-神農生活系列食材商品及禮盒組，以實際的商業行動支持在地農夫。

隨著季節的變換，小山丘也跟著時令推出研發菜色，像是漢方麻辣鍋，使用上等朝天椒與多達20以上中藥材熬煮，再添加不能少的老豆腐和鴨血，重視湯頭的客人千萬別錯過，懷念酸菜鍋，海鮮酸白鍋與五花卷酸白鍋只要沾店家特製醬料就很美味，喜歡牛肉的客人，推薦美國安格斯牛五花，肉質口感紮實不說，份量也足夠；菜盤也走自然主義，捨棄加工食品，全部以新鮮原形食材為主力。

現代人上餐館打評分已成為一種形式。如果說有什麼用餐比評比更重要的，也許就是小山丘所要傳達的：用心體會自然給予我們的幸福，才能深入飲食的意義了吧。