桃園情 X 台南味

「小弟姓曾，老婆有個馨字～剛好諧音真心～」總會有一種味道讓人難忘，可能是對家鄉一種想念、也可能是旅行中一股著迷，喜歡台南小吃的老闆，將記憶中的府城美食點滴研究，透過對食材的認識與熟悉，從比例調配到烹調成品，每一步驟都用心呵護，隨著蒸籠煙霧穿梭忙碌，讓小小的食堂裡總是充滿人情味。

位在龍潭市區在地信仰中心龍元宮旁一處轉角，簡單黑字招牌，再加上紅色「粿」字記號，沒有過多華麗裝飾，樸實的靜待一隅，牆上掛著幾個木片，菜色不多卻樣樣都得下足功夫！家裡原是經營客家無菜單料理的老闆，在父母年邁退休後，決定轉換跑道，從小就熱愛「下港味」，於是展開了南部美食取材之旅，加上自己對料理的熟悉，店內每道料理都是從老闆的味蕾慢慢研究出來，碗粿在來米漿比例、雞湯選用食材，每一試都十足「曾馨」，把南部料理精髓結合自己的巧思，用銅板價格跟大家分享。

攤上的蒸籠是每天限量60碗的碗粿，由於老闆的堅持每天現碾米漿，開店前往往要花上半天時間，不用機器、全程人工！所以產量有限，也因為這份堅持店裡的碗粿吃起來口口都真材實料。

一盅雞湯、一碗碗粿，看似簡單的搭配，卻往往能溫暖人心！雞湯中回甘清甜，是龍眼乾與老菜脯的陳年精髓；扎實碗粿淋上很是夠味的蔭油蒜蓉醬汁，隨米香咀嚼噴發，再搭配一口雞湯，養生零負擔的吃法，美味不可言喻！

不定期菜單_老菜脯雞湯

「把爸爸收藏30年以上的老菜脯拿來燉雞湯，而且還賣銅板價，快被罵死！」逗趣的開場後，老闆便向我們介紹起這道料理，除了十分珍貴的陳年老菜脯外，還特地添加了龍眼乾，與雞肉慢慢燉煮，讓肉汁精華與食材精萃，全都融到湯裡頭，含在口中不時能感受到菜脯回甘的激昂，入喉後回升的是龍眼清香，咀嚼飽吸湯汁的雞肉，養生祛寒來一盅絕對值回票價！由於老菜脯數量不多，所以老闆說會斟酌使用不是每天都有，一週熬個2-3次，想嘗鮮的朋友可要碰碰運氣囉！

真心不騙_南部碗粿

較一般南部碗粿更扎實的口感，老闆說米和水的比例是關鍵，曾馨的碗粿米漿成分較高不加其他粉調配，所以吃起來更為扎實，每天現碾在來米漿加上炊粿前加入滷肉汁攪拌，所以顏色較為深一點，菜脯、蝦米、香菇，用鳥蛋取代鹹蛋，降低整體味覺強度，切一塊入口，咀嚼的過程中不只吃到滿滿的米香，更有滷汁交融其中，真是滿滿的濃郁！

小小的空間裡展放著白屋小集的文創小物，到龍潭龍元宮附近，別忘了找找紅色「粿」字，來一盅雞湯再走吧！

曾馨食堂 <粉絲專頁

營業時間：17:00–20:00 （週一店休）

店家地址：桃園市龍潭區龍元路43號