清代在新竹以城隍廟為中心，築了「竹塹城」，也是新竹發展早，歷史最久的地方，這次跟著島內散步從舊城「吃」的故事出發，感受新竹城的「新」「舊」風貌。
第一站，我們來到中央市場，感受傳統市場的風貌，這是在地人也會常來的老市場，有非常日常的生活感，在市場中有許多已經經營三、四代的老攤商像糯米餃、油飯、乾麵、潤餅店，都是傳承幾十年的老店，也是在地民眾喜歡的老味道，也有許多醬料的故事也是逛了市場才知道原來桔醬每家都有不同做法，以及他與客家以前農村生活的關係，也聽到原來酸菜、福菜、梅乾菜都是同一種菜（芥菜），不同的做法，先做酸菜，再日曬風乾做福菜與梅乾菜，這些做法中也有屬於店家的密方，讓每個店家都有自己獨特的風味。
我想走在傳統市場才真的感受到，非常緊密的人和人的關係與最日常的味道，這也是屬於新竹的文化故事。
最讓人驚豔的，是中午到「新竹 Tasting Menu 」用餐，主廚非常年輕，希望把自己小時候的味道用自己新的創意給分享出去，因此在這裡嚐到了許多傳統料理的創意吃法，上午在市場看到的豆腐、桔醬、糯米、黑豬肉在主廚的創意下，呈現出非常不同的風貌，有的以西式的做法入菜，有的在傳統的做法上，加上了不同的醬料與巧思，呈現出完全不同的味道，也且同一種食材，主廚也會搭上不同的醬料與做法，讓大家感受食材的多變，也可以感受主廚的用心，讓傳統食材在這樣的變化下，彷彿有了新的生命。
特別介紹一下臭豆腐，一個小小一般很常見的臭豆腐，主廚把他炸的外酥內軟，一份裡有三種不同的醬料，有西式的莎莎醬口味、桔醬口味，每種都意外的與臭豆腐超搭，自己也可以不同味道輪流吃， 每個味道都是之前沒感受過的風味，真的非常驚喜。
–
用完餐，我們逛逛幾個老城中的特色小店，包含復古的老物小店、二手書店、傳二代的米店、與非常特別的古著店，每家店都非常有特色，都是以老物或回收為主要出發點，在這些特色店家逛逛，真的可以找到專屬於自己的復古商品，不管一件衣服、一本書，都有可能因為與你相遇而有了不同的緣份與意義。
我想這個旅程最大的感受，就是不管是味道，還是生活的其他小物，其實用不同的視角從新創作，都會再發展出全新的風貌，在舊的故事上，畫上新的篇章，這可能是屬於「地方」最美的故事。
「小塹有約｜新竹製造・吃吧舊城！理想餐桌永續購物學」
活動資訊｜https://walkin.tw/tour/1261
※路線及費用依官網公告為主※
主辦單位：新竹市政府
執行單位：島內散步旅行社股份有限公司
[新竹市政府廣告]