『具百年歷史文化的新竹風城，
聚落發展的脈絡與海洋存在著密不可分的關係。』
在距離新竹市區不到半小時車程的南寮，曾是軍事港口及北台灣最大漁港，也是全台少數「有門」的漁港，港邊還存著港務繁盛時期負責維修的漁船醫院。本地漁貨除了滿足新竹縣市居民，也供給至全台各地。南寮的居民，不但是時代的見證者， 更是不斷在時代中書寫著故事的實踐者。
『你對新竹海線的印象是什麼？』
是南寮漁港的網美景點光波市集、魚鱗天梯或是藍白地中海建築？關於食物的印象就只有貢丸、米粉？
不不不，本趟「摸魚行程」準備顛覆你我對於新竹海線的印象！
＊百年漁港秘境｜獨家參觀五代造船廠、製冰廠、漁船醫院
＊在地海鮮料理｜造船師掌廚，端上當季正鮮的時令手路菜
＊漁場直送拍賣現場｜感受在地人搶魚大作戰的刺激
＊九降風烏魚養殖基地｜直擊烏魚生長環境、淺嚐現烤迷人滋味
「小塹有約」今年邁入第7年，是新竹市政府為推動新竹觀光長期經營的品牌，透過散步小旅行持續推廣新竹市的文化深度、在地生活，無論是在地人或旅人，都能藉此看見新竹的另類風貌，傳遞品牌訴求「你的生活是我遠道而來的風景」。延續往年熱賣風潮，今年9月遊程再度起跑，首波推出「小塹有約．新竹南寮及香山｜討海人的一日「摸魚」計畫」，截至12月初每週末皆有場次。
接下來就讓我們從這個北台灣最早開發的海港，尋著許多耐人尋味的故事與遺跡，一起單車漫遊，一探南寮的前世今生，走入這趟你我都不知道的新竹海線秘境吧。
我們將帶領大家從新竹漁港出發，帶前進造船廠、製冰廠，及「蓋在海邊的鐵軌」等獨家行程，還有體驗「造船工具」和「打冰」的環節；午餐在造船師經營的餐廳，體驗復刻版的「海口人船家菜」，訴求「吃當地、食當令」的原則，品嘗本季最鮮口彈牙的透抽、肉鯽，看餐廳如何用南寮家常漁產取代高貴進口漁獲，吃出這片海域的四季獨特，用行動支持南寮漁業的永續經營。下午則前往具海洋永續概念的定置漁場感受最生猛鮮活的漁貨拍賣現場，並品嘗產地到餐桌0公里的烏魚子真食味。
第一站我們來到南華國中校門口前防風林，迎接我們的帶路人「彭淑琴」老師：新竹市風動竹塹特色文化協會總幹事，深耕新竹南寮十五年的在地文化工作者，具備田野調查及訪談的豐富經驗，也是在地知名導覽老師。
從清康熙年間開始的竹塹埔，到雍正年間開闢的竹塹港（舊港），曾是北台灣最大貿易商港，日治時代後期由於舊港淤積，由位於頭前溪南岸的南寮漁港所取代，更在光復後，成為北台灣重要的漁港之一，還有風光一時的海水浴場。但是在民國七十年，興建現在的新竹漁港後，填海造陸，防波提往海外延伸，漂亮的沙灘消失，走過半世紀的南寮海水浴場在民國七十三年廢除，只留下現今環保公園的防風林中的一縷回憶。十七公里的海岸觀光帶的開發，南寮魚村文化、波光市集、觀光資源，成為現在的新風貌。
彭老師說：「這裡是曾經是全台灣最美麗的南寮海水浴場入口，現在站的位置即是當初的售票處，海岸已退去，留存下大片的木麻黃防風林。」「從日治時代就大量種植的防風林，不僅能保護海岸，保障民生沃土之外，其隱蔽性，更有軍事用途。」所以我們在老師的帶領下，走入環保公園中，還看得到一小段當時建構的防禦工事掩體，保留了當初架機關槍的洞口，很難想像過去與現在，在同一地點卻擁有完全大不相同的風情。
接下來我們來到對面的「飛翔單車」租借自行車，一同邁向南寮唯一的漁船醫院。大家都看過船，但是你們有看過如何修補船隻嗎？使用玻璃纖維一層一層，手工為船隻進行維修，這些船可都是航行在台灣海峽，捕撈海鮮的重要運送工具，但因此行業勞累又曝曬，已沒有年輕人願意接手了，所以可以看見後方排隊停泊的船，通通都在等待著師傅的手工，讓船恢復原有的樣貌，才可重新出航。
<飛翔單車>
網址：https://www.facebook.com/GliderBikeRental
地址：新竹市海濱路95號
電話：(03)536-0350
繼續沿著港區前往下一站，沿途經過嶄新的波光市集、繞過綠地廣場，一旁的藍白地中海建築相當吸睛！右手邊則是「南寮旅服中心」老師說這裡有鮮為人知的制高點，可以吹著涼風一覽南寮風光！
不過，沿途有一間隱藏在巷弄老屋角落的店家「海屋」，特別吸引旅編我的目光，入眼繽紛的塗鴉彩繪、門口的窯烤爐，面對著海灣的露天座位，感覺是間相當有個性的小店，腦海立馬浮現一片夕陽微醺、伴著徐徐涼風，揪上三五好友舉杯暢飲、大啖海鮮的畫面。（下回再訪南寮一定要來開箱一下！）一旁的牌子上寫著「今天就賴在南寮不走了」超有感！
老師在這裡讓我們暫停下來解說：「遠處即是當初蓋來防漂砂的水門，後因竹塹港過度淤積造成廢港，才有了今日的新竹漁港，過去的此處繁華不已，船主一上岸就開清單給雜貨店，要麵、雨衣、抹布……等，並告知船停靠的位置及出港時間，雜貨店老闆準備好就送過去，跟現在的外送平台很像。1991年廢港後，榮景不再，店家也相繼歇業。」
你知道早期漁船出海前，除了要準備捕撈的漁具設備、為油箱填滿燃油，其次重要的，就是要載滿碎冰才能出發嗎？漁獲為了保持新鮮，低溫運送是必須的！但早期冷藏設備昂貴、體積龐大，因此在當時漁船為了在回港過程中延長漁獲保存時間，冰塊的發明與普及，便成為漁業發展史劃時代的明燈。
當年在南寮漁港啟用之際，漁民都是從新竹市區載運大冰塊來港邊使用，但炎熱天氣下運送，過程中冰早已融化大半，為了因應漁業龐大的冰塊需求量，1961 年居住南寮漁港邊的黃家兄弟興建了「三龍製冰廠」，是當年北台灣最大的製冰廠！他們取用地下水井、機械化冷卻製作冰塊。因為有了製冰廠，漁船才可以航行得更遠，捕到魚獲立即冰凍，載回來的永遠是最新鮮最大量的海產。
『守候南寮漁港的永昇製冰廠，扛下一甲子保鮮任務』
目前已改名叫 「永昇製冰廠」是全港僅存唯二的製冰廠之一。製冰量已比過去少很多，但仍堅守保鮮任務，以運冰車將冰塊運到新竹漁港，提供給船隻、零售魚販使用。
走進平時不對外開放的製冰廠，穿越製冰機的巨大聲響，最先感受到溫度與濕度的驟變，打開透明帆布，在碩大陰暗的空間裡，一塊塊大冰磚排列有序，遙想過去那鼎盛時期，冰庫裡可是每天常備一、兩百個大冰磚。機具是特別請日本技師設計，可將大型冰磚吊運至三樓碎冰機打碎後，透過外牆斜坡，直接將碎冰裝到冷凍櫃裡立刻載走，省力又快速。
<永昇製冰廠>
地址:新竹市北區南寮里南寮街122號
造船事業是當初興盛的大產業，從木造舢板船起家的謝家，清代漢人移墾時，帶著造船技術來到新竹南寮。傳承至第三代謝萬梓，因為與父親意見分歧，因此隻身來到基隆、宜蘭等地當學徒，不斷努力之下突破了一貫的造船技術，從原本無動力的船隻，進階為動力漁船，利用耐水性佳的紅檜、黃檜造船，也培育許多徒弟在台灣各地造船廠服務。他的兒子26歲開始接班造船事業，隨著時代推進，不斷提升設備與技術，在1970年代開始使用玻璃纖維技術建造動力漁船，讓船體更大、更輕，維修也更方便，將謝家造船事業推向另一波高峰。
現今的第五代傳人謝慧萍表示，因為1996年賀伯颱風漁港淤積、築起堤防等因素影響，造船廠逐漸停止運作，目前僅零星維修舊船，但仍致力保留造船廠與工藝技術。平時不開放入場的造船廠，小編有幸一窺究竟，一進門即看見壯觀的木型船模，在此還可以體驗釘船釘，別小看這動作，那錘子可是足足沈重，一般女生要拿可真要費上大把力氣，以前的造船人一天可要重複個上百次，讓人不得不佩服，不僅需要體力，更需要眼力，精準度百分百才可以將船造的堅固又穩當。裡頭更詳細介紹了造船的歷史與經過，是個寓教於樂的好地方。
第五代傳人將三分之一的工廠空間轉型成「新漁人碼頭海鮮餐廳」，把每日最新鮮的海味端上桌，讓旅人以各種角度認識南寮。「新漁人碼頭海鮮餐廳」提供最新鮮的海產料理，並以船隻上的烹調方法製作，讓大家可以品嚐最道地的口味，三陽開泰、什錦白芋魯、南寮海上鮮、海鹽陶板蝦、蒜泥蒸鮮蚵、櫻花蝦米糕、鄉村放山雞、季節野時蔬、中卷米粉湯、九層塔炒蛤蠣……等，一入口，鮮甜的滋味騙不了人，道道皆是當季現撈漁獲，吃進嘴裡甜進心坎裡，素食者亦不用煩惱，這裡也提供美味素食餐點喔。
<新漁人碼頭海鮮餐廳>
網址：https://reurl.cc/1ma6kX
地址：新竹市北區東大路四段236巷30號
電話：(03)536-8200
吃飽喝足後，繼續踏上愉快的旅程，我們來到「金吉利定置漁場」採買最新鮮的漁獲，我們來到這時，已經有許多在地人與商家正在摩拳擦掌等待中，船長一聲令下，一箱箱漁獲紛紛出籠開箱，這些都是一次冰的絕佳上品，一次冰的意思即是這些海鮮只經過一次冷凍，老闆介紹著通常我們在市場或賣場買到的都是五次冰或六次冰了，聽見這段解說，當然二話不說動手搶啦！
最特別的是，旅編這趟踩線團特別場的同行夥伴中，由主辦方島內散步邀請新竹地區長期鑽研食材與地方特色料理的餐飲主廚及旅宿、飲食工作者，讓大廚前進產地現場與生產者面對面，透過具本地視角的行程規劃及食材特性的討論，希望直接在產地，引出食材的最大潛力，我們相信，料理就是展現地方特色最真實的方式。
<金吉利定置漁場>
網址：https://reurl.cc/1ma68X
地址：新竹市香山區那魯灣街1號
電話：0935-972-200
接著來到「香山濕地」，新竹市香山濕地為國家級重要濕地，北起金城湖附近，南至海山漁港的海岸溼地，全長15公里，面積約1,700公頃。由於具備了豐富的魚蟹資源，各地南遷避冬的候鳥會選香山濕地作為第一個休息站，極富生態及環境教育意義。同時還擁有美麗夕陽和通往海中央的絕美步道，有「北部版高美濕地」之美譽。 有如心形石滬的香山濕地賞蟹步道，更是網美級拍照打卡景點。
這裏由全程陪同的「塗老師」為我們進行生態導覽，首先在灘地上看了許多可愛的彈塗魚、各種小蟹將們。首先聽著老師說道：「這區域生態之豐富，各種蟹類數量高達一億隻，非常令人驚訝！」老師繼續解說區分招潮蟹的公母，公的穿丁字褲、母的有包尿布（哈哈），我們在現場有看到清白招潮蟹、橘色的湖邊潮蟹…等，另外還有許多不常見的蟹，老師從手機找出照片來讓我們瞧一瞧，如萬歲大眼招潮蟹、有著眼睫毛的台灣招潮蟹、圓圓的和尚蟹……等，讓人覺得新奇又趣味。
轉個方向再往前一些，介紹各種沿海植物，特別的是俗稱平地馬告的單葉蔓荊，大夥兒採集來聞一聞，同行的主廚們還討論起如何將這特色香料入菜！還有可用來敷臉的馬齒莧，一般大家稱豬母奶（台語），更了解到植物也有分公母，公的冰刺麥會生長於土地中，母的會隨風飛至公的上身，常會沾黏在衣褲上的大花咸豐草，黃黃一大片的菟絲子，如此豐富的生態系，讓人看了眼花撩亂，心花朵朵開。
<香山濕地>
網址：https://www.facebook.com/9winds
地址：新竹市香山區西濱路三段20巷100號
最後一站也是今天的重頭戲！由「烏魚子達人」稱號，同時也是十大青農的許老闆，帶領大家認識養殖池、日曬風乾的網室及烏魚子製程，現場為大家示範火烤烏魚子，分享獨家烹調手法，讓大家也能輕鬆掌握鑑賞烏魚子的秘訣！
來到「竹魚水產」，許老闆親自帶領大家認識養殖池，特別為我們下池捕撈共生白蝦，並解說如何克服艱難，在北台灣氣候下，以生態友善的理念下成功養殖烏魚，以及日曬風乾的網室與烏魚子的製作過程…等。
讓旅編又長知識的是，原來烏魚是雌雄同體，母的較大隻，公的較小隻，大概10年前開始，已運用技術讓公烏魚自然轉變為母烏魚，增加其價值性。公的烏魚取精囊做成魚膘，富含賀爾蒙、維生A、維生素B，母的烏魚取卵做成烏魚子。
接下來重頭戲上場！老闆現場教導示範，如何烹調出鮮美可口「烏魚子」的方式，怎樣的火侯能讓我們品嘗到這極品珍饈的口感與滋味。首先以威士忌或是58度高粱，浸泡3-5分鐘，之後切五釐米至一公分，使用平底鍋或噴槍加熱一分鐘，不必過度烹調即是最好吃的狀態，現場大家吃的津津有味，又多學習了一項知識。當然烏魚子還有很多樣化的料理與食用方式，有待大家「買回家」好好琢磨囉！
<竹魚水產>
網址：https://www.facebook.com/9winds
地址：新竹市香山區西濱路三段20巷100號
電話：(03)538-4141
這次透過以海為生的在地居民、職人視角，帶大家認識海洋與新竹在地產業的連結，豐富大家對海洋文化的知識，及「友善海洋」的想像。一整天行程下來不僅重新認識新竹城市的生活樣貌，也翻轉了我們對新竹的印象。
想要更認識我們所熱愛的這個島內故事、更多在地人文風土與歷史，想要體驗你所不知道的新竹在地文化，想要依循著聯合國永續發展目標（SDGs）的永續旅行，堅持不干擾在地的方式，並在旅行中關心不同面向的議題。歡迎大家共邀親朋好友，一同來一趟從產地到餐桌的旅程及交流，期望旅人們都能在旅行結束後能夠延續此趟旅行的意義。
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歡迎走出都會漫遊新竹，南寮線行程已開放民眾報名，每場次體驗價為2350元，兩人團報享2050元的優惠價碼。名額有限售完為止，雙十連假檔期即將額滿。
詳細資訊請上「島內散步-小塹有約」專屬網頁
聯絡專線：（02）7755-7757
或「新竹市政府城市行銷處」、「新竹市小旅行-小塹有約」粉絲專頁查詢。
網址：https://www.facebook.com/hsinchusqian）
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主辦單位：新竹市政府城市行銷處
執行單位：島內散步旅行社股份有限公司WALK in TAIWAN
島內散步官網：https://walkin.tw/
島內散步永續旅行路線目標：
SDG 11 永續城鄉：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村，在南寮騎著單車，引領民眾進入南寮新舊港的區域，認識不只是魚鱗天梯或波光市集的南寮，而能透過在地產業發展與新舊商家、廟宇宗教與在地人生活故事等導覽，提升民眾對在地產業與文化的認識與包容，延續在地歷史發展背景的記憶。
SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式，新漁人碼頭海鮮餐廳使用在地食材，減少食材來源的運送碳足跡，符合低碳飲食，也採用當季漁獲，漁獲量大也相對低價。
SDG 14 保育海洋生態：保育及永續利用海洋生態系，以確保生物多樣性並防止海洋環境劣化引領民眾走入濕地生態，透過認識潮間帶生物的多樣性，了解環境保育的重要。